豚肉・牛肉・鶏肉は、日本国民が摂取する三大食肉ですが、そのうち豚肉は最も需要が多く、食材としての魅力も再確認され、今や国民にとって不可欠な食材の一つになっています。特に加工肉は、国産だけではまかないきれず、多くを輸入に頼っています。しかしそこには、牛肉や鶏肉にはない、豚肉だけについて回る「差額関税制度」が障害となっています。本書では、差額関税制度の問題点をわかりやすく指摘し、廃止を訴えます。